Funcţiile deAmbalare sub vid
Ambalarea în vid se referă la o metodă de sigilare a alimentelor prin eliminarea aerului după ce acestea au fost plasate într-un recipient sau pungă de depozitare.De obicei, necesită utilizarea unui echipament special de ambalare în vid.Dacă carnea, fructele de mare, legumele, produsele procesate etc. nu sunt ambalate în vid, cu cât sunt lăsate mai mult timp, cu atât oxidarea va accelera rata corupției.
Deoarece oxigenul este vinovat că ingredientele devin neconservate, utilizarea ambalajelor în vid pentru a izola aerul poate bloca eficient aerul, poate încetini viteza de oxidare și poate obține efectul de menținere a calității ingredientelor.Mai jos este o listă a celor trei beneficii principale aleambalare sub vid.
1. Reduceți viteza de oxidare
La fel cum corpul uman are nevoie de antioxidanți pentru a rezista la îmbătrânire, ingredientele din ingrediente combinate încet cu oxigenul din aer, vor produce, de asemenea, structura chimică a deteriorării și îmbătrânirii.De exemplu, cel mai obișnuit exemplu este că merele decojite își vor schimba rapid culoarea și devin moi la temperatura camerei, nu doar gustul și aroma merelor se vor schimba, dar și nutrienții interni ai merelor se vor pierde treptat.Prin ambalarea în vid, aerul, care este vinovat de oxidare, poate fi blocat direct, prelungind efectiv termenul de valabilitate.
2. Inhiba proliferarea bacteriilor
Dacă ingredientele sunt expuse la aer, ele vor deveni un teren propice pentru bacterii.Înmulțirea bacteriilor va accelera deteriorarea ingredientelor.Dacă există o modalitate de a preveni pătrunderea bacteriilor, aceasta poate proteja eficient calitatea ingredientelor.
3. Preveniți uscarea
Fie că este plasat la temperatura camerei sau la congelator, umiditatea din interiorul ingredientelor se va evapora încet odată cu trecerea timpului.Odată ce apa se evaporă, va provoca apariția de uscăciune, decolorare, și gustul suculent original va scădea puncte, doar imaginați-vă că puneți portocale prea lungi uscate.Dacă utilizați ambalaje în vid, acestea pot etanșa umiditatea alimentelor, astfel încât să nu se evapore, evitați eficient problemele de uscare.
4. Pentru a evita ingredientele degerăturilor
Dacă folosiți congelatorul pentru a păstra ingredientele, este ușor să provocați degerături deoarece temperatura este prea scăzută sau așezată prea mult timp.Degeraturile vor duce la deshidratare, acidificarea uleiului, astfel incat ingredientele nu mai pot fi vandute ca marfa.Ambalajul sub vid poate fi izolat de fluctuațiile de temperatură exterioară și contactul prea direct pentru a preveni degerăturile.
5. Ambalarea în vid poate prelungi durata de valabilitate
Deși o varietate de ingrediente în funcție de compoziția diferitelor, pot fi păstrate pentru o perioadă diferită de timp.Dar cu refrigerarea ambalată în vid, perioada de valabilitate poate fi prelungită de mai mult de 1,5 ori, ambalarea în vid + congelarea poate fi prelungită de 2-5 ori.Motivul pentru care termenul de valabilitate poate fi prelungit de mai multe ori este că metoda tradițională de congelare este predispusă la degerături și decolorare, iar ambalarea în vid poate preveni aceste probleme.
Ora postării: 15-feb-2022